1 kg d'épinards frais ou 500 g d'épinards surgelés
3 oeufs
200 g de feta
1 bouquet d'aneth
Huile d'olive
Poivre
Préparation
Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez, ôtez la partie verte et coupez les blancs de poireaux en rondelles.
Faites revenir l'oignon et les poireaux dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez les pinards surgelés, laissez-les fondre et laissez cuire pour assécher la préparation.
Dans un saladier, battez les oeufs avec une fourchette et incorporez la feta et l'aneth. Si vous avez pris des épinards frais, coupez-les grossièrement et ajoutez-les aux oeufs. Réunissez les deux préparations.
Dans un plat carré huilé (20 x 20 cm), étalez la moitié des feuilles badigeonnées à l'huile. Versez la farce et recouvrez avec le reste des feuilles. Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 200°C.
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