Disposez la totalité des plantes dans la casserole et faites bouillir durant 3 min la préparation.
Laissez infuser quelques minutes puis passez la tisane à la passoire.
Servez chaud.
Astuces :
A prendre deux fois par jour, une fois au petit déjeuner, une autre fois au coucher.
Faisselle aux abricots rôtis
Ingrédients :
8 abricots (moyens)
400 g de fromage blanc en faisselle à 0% de MG
2 c. à soupe de crème fraîche liquide allégée à 8% de MG
1 citron
1 c. à soupe de margarine (rase)
1 pincée de cannelle
3 c. à soupe d'édulcorant
Préparation :
Lavez soigneusement les abricots et dénoyautez-les. Coupez-les en 4. Faites fondre un peu de margarine dans une poêle et ajoutez les morceaux d’abricots. Faites-les dorer à feu doux de chaque côté quelques minutes puis ajoutez le jus du citron que vous aurez pressé préalablement.
Pendant ce temps, démoulez les faisselles de fromage blanc, ajoutez la crème liquide et 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur.
Dès que les abricots sont cuits, saupoudrez-les de cannelle et ajoutez le reste d’édulcorant. Mélangez et laissez tiédir.
Disposez 100g de faisselle sur chaque assiette à dessert placez les abricots sur la faisselle. Versez dessus quelques gouttes de jus de cuisson pour terminer le décor.
Dietetique :
Voici une façon tout à fait originale et rafraîchissante de consommer les abricots. Fruits d’été par excellence, ils possèdent de nombreux intérêts nutritionnels comme leur richesse en vitamine A. En effet, 100g (soit 2 petit abricots) couvrent 50% des besoins quotidiens en vitamine A. Cette vitamine, dont les besoins sont augmentés lors d’une grossesse, de l’usage du tabac ou encore de la prise de la pilule contraceptive maintient en bon état la peau et les muqueuses et améliore la vision nocturne. L’abricot représente également une bonne source de potassium (315mg/100g), de magnésium et de fer, il est donc recommandé aux personnes fatiguées. Une fois encore, l’édulcorant remplace le sucre de manière à empêcher une élévation de la glycémie. Enfin, cette recette va permettre de compléter vos apports en calcium grâce à la faisselle.
Fromage blanc au coulis de fruits rouges
Ingrédients :
600 g de fromage blanc 0% de MG
500 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
2 c. à soupe de sucre
4 feuilles de menthe
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso
Préparation :
Placez les fruits rouges dans le bol du mixeur avec l’eau et le sucre. Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène.
Versez dans chaque coupe un peu de fromage blanc.
Versez équitablement ce coulis sur chacune des coupes et ajoutez une feuille de menthe.
NB : Vous pouvez alterner fromage blanc et coulis dans vos coupelles pour plus de goût !
Dietetique :
Le coulis est un bon moyen d’agrémenter les desserts sans ajouter énormément de calories. Ici il s’agit d’un coulis de fruits rouges ; ce sont des fruits riches en vitamines C, particulièrement le cassis qui en fournit 200mg/100g (plus de 2 fois les besoins quotidiens d’un adulte) et en minéraux (calcium, magnésium, fer et potassium). Le fromage blanc permet de compléter l’apport en calcium souvent déficient chez l’adulte particulièrement chez l’enfant et la femme, il fournit environ 100mg de calcium/100g et les besoins quotidiens d’un adulte sont de 900mg environ. On connaît tous le risque du manque d’apport en calcium sur l’ostéoporose, mais certaines études montrent qu’il est aussi associé à un risque plus élevé d’hypertension artérielle et peut-être de maladies cardiovasculaires. Une raison supplémentaire d’équilibrer son alimentation. Afin de préserver un maximum de vitamines, utilisez des fruits frais ou surgelés. Un dessert riche en vitamines pour une protection cardiovasculaire maximale !
Yaourt aux fruits frais
Ingrédients :
2 oranges
1 pomme
1 poire
1 banane
1 citron
300 g de fromage blanc à 0% de MG
Préparation :
Pressez le jus d’1 orange. Mélangez avec le fromage blanc et fouettez le tout. Gardez au frais.
Pressez le citron. Epluchez les fruits et coupez-les en dés. Versez le jus du citron sur les fruits pour éviter qu’ils ne noircissent.
Répartissez dans des coupelles individuelles le fromage blanc puis les fruits au dessus.
Servez frais.
Astuces :
Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d’autres fruits tout aussi savoureux.
Dietetique :
Ce dessert simple est un véritable cocktail de vitamines, minéraux et fibres grâce à sa variété de fruits. Les fibres aident au bon fonctionnement du transit et ainsi limitent la constipation. Les vitamines présentes sont la C, les B ( B5 et B8 qui favorise l’utilisation des sucres et des graisses). Le fromage blanc utilisé apporte du calcium, indispensable à nos os tout en étant pauvre en graisses. Par ailleurs, les fruits évitent l’ajout de sucres simples.
Gâteau au chocolat et fruits secs
Ingrédients :
250 g de chocolat noir
170 g de margarine (+ 10 g pour le moule)
100 g d’abricots secs
100 g de raisins secs
100 g de poudre d’amandes
3 oeufs entiers dont 2 jaunes
120 g de sucre
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie avec la margarine.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre, jusqu’à blanchiment.
Ajoutez les fruits secs (coupez les abricots en morceaux) et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
Ajoutez le chocolat fondu. Graissez un moule (24 cm de diamètre environ) allant au four. Placez au four et laissez cuire 45 min environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.
Démoulez après 10 min de refroidissement.
Servez.
Dietetique :
Voilà un dessert riche en magnésium et en potassium ! En effet, le chocolat noir et les fruits secs sont de très bonnes sources de magnésium (100 mg de Mg²+ pour 100 g de chocolat). Ce magnésium assure l’équilibre entre le système nerveux et les muscles. De même, il intervient dans de nombreux mécanismes de défense. Le potassium, quant à lui, régularise une bonne répartition de l’eau dans notre corps. Les fruits secs apportent également de la vitamine E pour prévenir des maladies cardio-vasculaires. Ainsi, ce dessert est un atout pour nous maintenir en forme.
Gâteau léger à l'ananas
Ingrédients :
1 ananas
20 ml de jus d'ananas
4 oeufs
5 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe d'édulcorant
1 c. à soupe de rhum
margarine (pour graisser le plat)
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Préparation :
Préchauffez le four th.5 (150°C) pendant 10 min.
Retirez la peau de l’ananas et coupez-le en quartiers. Disposez ces quartiers dans le fond d’un moule allant au four et légèrement graissé.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et battez les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’oeufs et l’édulcorant.
Ajoutez en pluie progressivement la maïzena puis délicatement, les blancs d’oeufs.
Versez cette préparation directement sur les quartiers d’ananas et enfournez 40 min.
A la sortie du four versez directement sur le gâteau le rhum mélangé au jus d’ananas. Démoulez et retournez le gâteau sur un plat.
Dietetique :
Les desserts à base de fruits sont en général un bon moyen de limiter les graisses et les produits sucrés. Ils permettent de compléter les apports en minéraux et vitamines de la journée. L’ananas fait partie des fruits exotiques, disponibles toute l’année. Il fournit de nombreux oligo-éléments, minéraux et vitamines telles que la vitamine C (18 mg / 100 g) ou encore les vitamines du groupe B. Il est également une source intéressante de potassium (146 mg / 100 g) et fournit une quantité modérée d’énergie (52 kcal / 100 g). La recette a été allégée en remplaçant le sucre traditionnel par de l’édulcorant (non calorique et sans action sur la glycémie), et la farine par de la maïzena.
Tarte au chocolat minceur
Ingrédients :
250 g de chocolat noir à dessert
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche liquide (allégée à 15%)
50 cl de lait écrémé
Pour la pâte :
120 g de farine
50 g de beurre (allégé)
150 g de fromage blanc 0% de MG
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Coupez le beurre allégé en petits morceaux.
Dans une terrine, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez bien et formez une fontaine. Ajoutez le beurre et le fromage blanc et formez une boule de pâte.
Enveloppez-la dans un film alimentaire.
Réservez au moins 1heure au frais, puis sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Garnissez un moule à tarte légèrement graissé avec la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez-la de papier sulfurisé garnis d’haricots secs pour la précuire.
Enfournez-la pendant 10 min.
Sortez la pâte du four quand elle est à peine dorée. Laissez-la refroidir, gardez le four allumé.
Dans une grande casserole, versez la crème fraîche et le lait. Portez à ébullition, puis ajoutez le chocolat coupé en carrés. Remuez hors du feu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Versez la préparation dans un récipient froid et laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant bien.
Versez cette préparation sur la pâte et remettez le tout dans le four pour 10 à 15 min.
Laissez refroidir la tarte avant de la démouler sur le plat de service.
Dietetique :
Voici une recette qui va plaire aux amateurs de chocolat ! Le chocolat est un produit sucré largement utilisé en cuisine. Il est doté de substances bénéfiques pour l’organisme telles que le magnésium. Il fait en effet partie des aliments les plus riches en magnésium, il en contient environ 70 mg / 100g. Il contient également quelques substances excitantes telles que la théobromine et la caféine, ainsi qu’une substance appelée « phenylethylamine » qui agit sur les neurotransmetteurs du cerveau… ce qui expliquerai le plaisir et le bien être procurés par la consommation de chocolat ! Sachez tout de même que le chocolat est riche en graisses et que vous l’apprécierez d’autant plus que vous le consommerez avec modération ! Enfin, pour limiter au maximum vos apports en graisses tout en profitant des bienfaits du chocolat, préférez le chocolat noir (ou même de dégustation) au chocolat blanc ou au lait, particulièrement s’ils contiennent des fruits secs ! Dans cette recette, l’utilisation de produits écrémés ou allégés en graisses permet de garder un maximum de plaisir tout en gardant la forme.
Tarte au fromage blanc minceur
Ingrédients :
Pour la pâte :
100 g de fromage blanc 0% de MG
120 g de farine
1 c. à café de levure
1 c. à café d'huile
1 pincée de sel
Pour la garniture :
400 g de fromage blanc à 0% de MG
2 oeufs
2 c. à soupe de jus de citron
7 c. à soupe d'édulcorant en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de cannelle
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Pour la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, l’huile, le fromage blanc et l’eau. Travaillez cette pâte jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Entourez-la dans du papier alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 min.
Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc avec la vanille, 4 c. à soupe d’édulcorant, le jus de citron et les oeufs.
Etalez la pâte sur une tourtière graissée, piquez le fond de cette pâte et garnissez-la du mélange à base de fromage blanc. Enfournez pendant environ 25 min.
A la sortie du four, saupoudrez de cannelle et de l’édulcorant restant, et laissez refroidir tout doucement.
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Astuces :
Vous pouvez consommer cette tarte tiède ou froide, accompagnée par exemple d’un coulis de fruits rouges
Dietetique :
Voici une tarte facile à réaliser et très légère que vous pouvez consommer en toute saison ! Son principal intérêt nutritionnel est sa richesse en calcium. En effet, le fromage blanc, en grande quantité dans la recette fournit 100mg de calcium / 100g, ce qui permet de compléter les apports de la journée. Rappelons que les besoins en calcium sont de 900mg / jour pour un adulte. De plus, la pâte utilisée est très légère (une partie de l’huile a été remplacée par du fromage blanc 0% de MG) et le sucre a été remplacé par de l’édulcorant en poudre. Ce « faux sucre » a l’avantage d’être très peu calorique et non cariogène. De plus, il empêche une montée de la glycémie. Enfin, n’hésitez pas à utiliser des arômes et des épices pour parfumer agréablement vos desserts sans les surcharger en calories (vanille, cannelle, zestes d’agrumes…).
Dessert au melon et aux fraises
Ingrédients :
1 melon
150 g de fraises des bois
2 c. à soupe de miel
1 gousse de vanille
4 petites violettes
1 clou de girofle
200 ml de jus d’orange, pur jus.
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de mon regimeperso.fr.
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le jus d’orange, le clou de girofle, la gousse de vanille fendu en 2 et le miel.
Epluchez le melon, retirez les graines et coupez-le en lamelles. Plongez ces lamelles de melon dans le sirop de jus d’orange frémissant, durant 5 min environ.
Egouttez les lamelles de melon à l’aide d’une écumoire et répartissez-les dans les coupelles. Versez dessus le sirop, laissez refroidir et placez au réfrigérateur 1heure environ.
A la sortie du réfrigérateur, ajoutez dans chaque coupelle quelques fraises des bois et les violettes.
Dietetique :
Voici un dessert léger et agréable qui conviendra parfaitement aux personnes soucieuses de leur ligne! Rafraîchissant et désaltérant, le melon se caractérise par une grande richesse en pro-vitamine A, un apport appréciable de vitamine C et une teneur en calories moyenne (48 kcal / 100 g). Le melon est également riche en eau et en fibres, ce qui lui confère des vertus légèrement laxatives. Dans la préparation de vos desserts, n’hésitez pas à utiliser des épices et des crèmes allégées qui rendront vos préparations enrichies en goût et légères en calories.
Dessert soufflé
Ingrédients :
350 g de fraises
5 blancs d’oeufs
200 g de sucre
25 cl de crème liquide allégée (4% de MG)
le jus d’un citron
1 pincée de sel
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Préparation :
Placez la crème liquide au congélateur.
Réservez quelques fraises pour la décoration et versez le reste dans une casserole. Ajoutez-y 30 g de sucre et 1 filet de jus de citron. Laissez cuire 3 min sur feu doux, puis laissez tiédir.
Puis, passez ce mélange dans une fine passoire avec le dos d’une cuillère pour obtenir une fine purée.
Préparez 8 ramequins : entourez-les de papier sulfurisé de manière à avoir un bord dépassant de 4 cm de la hauteur des ramequins. Maintenez-les avec de l’adhésif.
Faites ensuite bouillir 8 cl d’eau avec le reste du sucre et un filet de jus de citron afin d’obtenir un sirop. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-y en filet le sirop obtenu. Laissez refroidir.
Puis, incorporez délicatement la purée de fraises aux blancs en neige.
Sortez le crème liquide du congélateur et fouettez-la pour obtenir une crème fouettée que vous incorporerez à la mousse de fruits. Répartissez la préparation dans les moules et placez-les au congélateur pendant 12 h. Avant de servir retirez le papier sulfurisé. Décorez de fraises.
Servez frais.
Dietetique :
Voilà un dessert fruité et frais pour l’été ! Ce soufflé de fruits est plein de saveur et peu calorique. En effet, les fraises sont des fruits peu caloriques et peuvent donc être consommés dans le cadre d’un régime hypocalorique. De plus, elles renferment de la vitamine C pour lutter contre la fatigue, à la sortie de l’hiver notamment. La crème utilisée est allégée et limite ainsi les calories de la crème fouettée. Les blancs d’oeufs apportent de la légèreté à cette mousse de fruits.
Soupe glacée au melon
Ingrédients :
2 gros melons
2 clous de girofle
2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 8%
2 c. à soupe d'amandes effilées
1 c. à café de cannelle
1 c. à café d'édulcorant (en poudre)
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso
Préparation :
Coupez les melons et ôtez les pépins. A l’aide d’une cuillère spéciale, constituez pour l’un des melons, des billes de chair et placez-les dans un plat au réfrigérateur (vous pouvez également prendre des billes de melon surgelées).
Prélevez la chair du deuxième melon, réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur.
Incorporez à cette purée, la cannelle, l’édulcorant, les clous de girofle et la crème fraîche. Remuez délicatement et laissez macérer 1 heure au réfrigérateur.
Répartissez cette soupe glacée dans des coupes et ajoutez pour chaque coupe quelques billes de melon au centre.
Parsemez d’amandes effilées.
Dietetique :
Les soupes de fruits sont un bon moyen de terminer le repas en toute légèreté. Elles sont de plus très rafraîchissantes et remplies de vitamines et minéraux selon les fruits utilisés. Le melon, fruit d’été par excellence, est moyennement énergétiques (48 kcal / 100 g). Il se caractérise par une grande richesse en pro-vitamine A (2 mg / 100 g) et un apport appréciable en vitamine C (25 mg / 100 g). Il fournit également des quantités intéressantes de fibres qui lui confèrent des vertus légèrement laxatives. N’hésitez pas à marier des épices entre elles, selon vos goûts, la soupe n’en sera que plus savoureuse et originale.
Sorbet au cassis allégé
Ingrédients :
1 kg de cassis
2 blancs d’oeufs
30 g d’édulcorant en poudre type aspartam
feuilles de menthe
Préparation :
Lavez et équeutez le cassis.
Pressez pour obtenir le jus et passez-le au chinois pour enlever les graines éventuelles.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.
Dans un récipient, mélangez l’édulcorant et le jus de cassis et incorporez les blancs d’oeufs délicatement.
Mettez cette préparation dans un plat en plastique et placez au congélateur au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe dans les coupelles.
Dietetique :
Les sorbets sont un bon moyen de finir légèrement le repas et sont très rafraîchissants en été. Ils sont composés en général de fruits et de sucre et sont donc beaucoup moins gras que les glaces, souvent à base de crème. Dans la recette, il s’agit d’un sorbet au cassis, le cassis est un fruit rouge très parfumé contenant de nombreux éléments protecteurs : vitamine C (200 mg / 100 g), vitamine E (1mg), fibres (7g), tanins, mais également des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer, des oligo-éléments. Il faut donc en profiter durant la belle saison et en consommer sous toutes les formes : en salade, confiture, sorbets, …etc.
Milk shake citron / fruits rouges
Ingrédients :
300 g de cassis frais
300 g de groseilles fraîches
1 c. à soupe d’édulcorant
1 jus de citron frais
250 ml de sorbet au citron
250 ml de lait 1/2 écrémé
Résumé :
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Préparation :
Lavez et équeutez les groseilles ainsi que les cassis. Réservez une cuillère à café de chaque pour la décoration. Disposez le reste des fruits dans un plat, saupoudrez-les d’édulcorant et versez le jus d’un citron frais. Laissez macérer ces fruits environ 30 minutes. Puis répartissez-les dans 4 grandes coupelles. Mixez le sorbet avec le lait et versez ce mélange glacé sur les fruits. Parsemez des quelques fruits réservés.
Dietetique :
Comme en-cas ou dessert, voici une recette sympathique et rafraîchissante ! Les fruits rouges, très parfumés et peu caloriques s’intègrent parfaitement à un régime minceur, le tout est de bien les accommoder. Ils sont riches en vitamines et minéraux et particulièrement en potassium, en magnésium, en fer, mais aussi en vitamine C (le cassis est l’un des fruits les plus riches en vitamine C, il en contient 200 mg / 100 g !) et en pro-vitamine A. Dans cette recette, on remarque aussi l’apport non négligeable de calcium (grâce au lait surtout), minéral indispensable à la construction et à l’entretien du squelette.
