Trempez les tripes pendant 2 heures dans de l’eau froide.

Puis, découpez-les en grands morceaux et nettoyez-les soigneusement.

Trempez-les de nouveau 2 heures à l’eau froide.

Plongez-les 10 min dans de l’eau bouillante, puis découpez-les en morceaux pas trop petits.

Recouvrez-les d’eau et ajoutez les pieds d’agneau, l’ail émincé, 1 c. à café de paprika, sel et poivre.

Faites cuire 5 heures. Ajoutez les ingrédients restants et faites cuire 30 min.

Si le jus est trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec 1 c. à soupe de maïzena.

Servez très chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur.