250 g de Tofou nature - 5 cl d'eau - 2 œufs - 40 g de sucre roux - 1 dl de café très fort - 4 c. à s. d'Amaretto (ou Grappa, ou Cognac à défaut) - 100 g de boudoirs (env. 15 biscuits) - 25 g de cacao en poudre. 

Monter les blancs en neige ; garder au frais. Couper le Tofou en petits cubes et le mixer avec l'eau. Ajouter à cette "crème" de Tofou les 2 jaunes d'œufs et le sucre. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange Tofou - jaunes - sucre. Prendre un plat rectangulaire transparent dont les bords ne sont pas trop hauts. Imbiber sans les laisser tremper - la moitié des biscuits dans un mélange café + alcool, et tapisser le fond du plat. Recouvrir les biscuits de la moitié de la préparation au Tofou. Procéder de même avec le reste de biscuits et crème. Mettre au moins 3 heures au réfrigérateur (ou 15 minutes au congélateur) avant de servir. Saupoudrer abondamment de cacao en poudre et servir glacé.