« Comment faire aimer le tofu à ceux qui ne l'aimeront jamais... »

 « Ça marche à tous les coups - je le sais pour l'avoir testée sur tous les cobayes que j'avais sous la main. Mode d'emploi : ne pas leur dire que c'est du tofu. Laisser dire quand ils croient que c'est du fromage. Rester silencieux, même si votre cœur bat la chamade et que vous avez envie de tout avouer, lorsqu'ils dégustent leur première bouchée... Et les laisser deviner, en les aidant un peu, ce qui constitue cette saveur hors du commun. Il y a de grandes chances qu'en repartant, ils se disent : c'est vachement bon le tofu finalement ! » 

 Bouchées de tofu au sésame

 500g de tofu - 80ml de sauce de soja - 1 cuillerée à soupe de purée d'ail (ou 2 gousses d'ail écrasées) - 1 cuillerée à soupe de purée de gingembre 1 cuillerée à soupe de sucre - 60g de graines de sésame - 2 cuillerées à café de maïzena - 3 cuillerées à café de farine - huile de sésame. 

Laver le tofu sous l'eau courante. Égoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c'est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l'ail et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L'idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées. Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame. Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces. Servir froid en apéro (avec des petits pics), chaud avec une céréale, ou encore en entrée avec une salade verte. 

On reparlera de Clea… Certainement à l'occasion de la sortie d'un livre de recettes à base d'agar-agar qu'elle prépare actuellement. Au Éditions La plage, s'il vous plaît.