un rouleau à pâtisserie, un saladier, un four, un batteur ou mixer, un moule à manqué
Préparation
Réalisez la pâte : Mélanger la farine, le thym effeuillé et le beurre puis ajouter petit à petit un peu d'eau glacée jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule de pâte pas trop ferme.
Écraser la boule avec votre poing et la mettre à refroidir au refrigérateur protégée par du film alimentaire. Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger au batteur ou au mixer les chèvres, les œufs, le sel et le poivre.
Effeuiller le thym, l'ajouter. Étaler la pâte (elle doit être relativement épaisse).
Foncer un moule à manqué et piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Déposer sur le fond une cuillère à soupe de semoule de blé très fine (qui absorbera l'eau rendue à la cuisson). Verser l'appareil au chèvre sur la pâte. Enfourner pour 30mn. Éteindre le four et déposer la tarte directement sur la sole afin que la pâte soit bien sèche et croquante.
