Garnitures habituelles : persil, câpres, oignon, thon à l’huile, coulis de tomate épais, etc
Préparation
Si vous avez opté pour une garniture à l’oignon, pelez celui-ci, émincez-le finement et faites-le sauter à l’huile (ou au beurre) avec sel, poivre et persil.
Pendant ce temps, faites chauffer votre huile à friture.
Étalez une feuille de brick sur une assiette. Mettez un peu de garniture au centre, cassez un oeuf sur la garniture, salez, poivrez et rabattez les côtés de la feuille sur l’œuf en l’enfermant bien des quatre côtés.
Faites glisser dans la friture à peine fumante. Arrosez d’huile chaude, avec une petite louche, le dessus du brick.
Retournez délicatement et servez, bien égoutté lorsque le brick est bien doré.
Comptez 2 à 3 minutes de cuisson en tout, sinon le jaune de votre œuf sera cuit au lieu de rester mollet.
