Cassez en morceaux 150 g dechocolat et faites-le fondre sans le travailler. Mélangez, hors du feu, avec la crème fraîche. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
Fouettez les blancs d’œufs, il faut obtenir une neige très ferme.
Incorporez 50 g de sucre en cours d’opération, puis tout ce qui reste lorsque la neige est prête.
Faites chauffer le four réglé sur Therm. 2/3 (150 °C). Beurrez à peine et farinez d’un nuage une plaque à four. Déposez-y la meringue en formant des petits dômes réguliers.
Mettez au four et assurez la cuisson en 20 à 25 minutes.
Pendant que les meringues refroidissent, faites fondre ce qui reste de chocolat. Trempez une face des meringues dans le chocolat fondu et laissez refroidir sur une grille.
Assemblez deux à deux en intercalant une couche épaisse de crème froide
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