Préparation :
Decortiquez les crevettes, faites cuire les carcasses dans de l'eau salée, filtrez pour obtenir un bouillon de crevettes.
Dans un faitout, versez 1/2 verre d'huile, ajoutez 1 oignon emincé, le poulet coupé en morceaux, le persil haché, 1 feuille de laurier, du sel, du poivre et le colorant et faites cuire 30 min.
Dans une poêle, versez 1/2 verre d'huile, faites revenir 1 oignon emincé, les poivrons coupés en lamelles, ajoutez les tomates concassées, les petits pois, la feuille de laurier, le persil haché, l'ail haché et les crevettes decortiquées, salez et poivrez et laissez cuire 10 min.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Ajoutez le riz et le colorant alimentaire, mélangez bien le tout.
Ajoutez le poulet cuit avec la sauce à cet appareil et arrosez avec le bouillon de crevettes et de l'eau et laissez cuire à feu doux.
Versez dans un plat, décorez avec des grosses crevettes et enfournez pendant 20 min.
Servez décoré de quartiers de citron.
