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Quand la table de la veille n’est pas encore débarrassée qu’il faut à nouveau mettre le couvert, alors vous n’avez plus qu’une chose en tête :
trouver une idée de recette facile, et vite ! La solution existe…
Entrée
Barquettes d’endives à la crème de curry
Ingrédients :
- 3 endives
- 250 g de crème fraîche
- 50 g de raisins de Corinthe
- 50 g de raisins secs blonds
- 20 g de graines de sésame
- 1 c. à café rase de curry
- sel
Accord vin :
- Un Chablis 1er cru (Blanc, Bourgogne)
Préparation :
Coupez la base des endives et séparez les feuilles les unes des autres.
Lavez et séchez-les délicatement sans les abîmer. Disposez-les dans un grand plat.
Versez la crème dans un saladier. Ajoutez les deux raisins, les graines de sésame et le curry. Salez. Mélangez bien.
Remplissez les feuilles d’endives de crème au curry et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Plat
Fondue bourguignonne
Ingrédients :
- 1,2 kg de viande de boeuf de catégorie tendre à griller
- 1 gousse d’ail
- huile de cuisson (huile de pépins de raisin par exemple)
- sauces (tartare, béarnaise, bourguignonne, barbecue, ketchup épicé...)
- sel
Préparation :
Coupez la viande en petits cubes qui pourront être faciles à piquer. Frottez l’intérieur d’un poêlon avec la gousse d’ail pelée, mettez une pincée de sel dans le fond.
Versez l’huile dans une casserole et faites-la chauffer avec le brin de romarin et la feuille de laurier puis retirez-les et versez l'huile très doucement dans le poêlon.
Posez-le de manière très stable sur un réchaud de table afin de maintenir constante la température de l’huile.
Chacun piquera alors son cube de viande à l'aide de longues brochettes ou fourchettes conçues à cet effet et le trempera dans l’huile chaude, le temps de saisir la viande et de la faire cuire à sa convenance.
La fondue bourguignonne est toujours accompagnée de sauces diverses: tartare, béarnaise, bourguignonne, barbecue, ketchup épicé…
Astuces :
Faites particulièrement attention à l'huile bouillante sur la table. Uilisez un des réchauds à fondue du commerce, spécialement étudié par leur stabilité.
Dessert
Fondue au chocolat
Ingrédients :
- 500 g de chocolat noir
- 40 cl de crème liquide
- 3 pommes
- 2 poires
- 2 bananes
- le jus de 2 citrons
Accord vin :
- Un Crèmant d'alsace (Alsace)
Préparation :
Lavez soigneusement les pommes et les poires et coupez-les en 4. Retirez les cœurs et les pépins et coupez-les en petits dés. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
Répartissez les fruits dans 6 petites coupelles et arrosez-les de jus de citron.
Râpez le chocolat dans un poêlon. Faites chauffer la crème. Aux premiers frémissements, versez la crème sur le chocolat et remuez jusqu’à l'obtention d’une crème lisse.
Placez le poêlon sur un réchaud de table.
Piquez les morceaux de pommes sur des petites brochettes et plongez-les dans le chocolat. Dégustez aussitôt.
