Gâteau au chocolat

• 350 g de farine
• 500 g de sucre semoule
• 100 g de chocolat noir
• 2 sachets de levure
• 60 g de beurre
• 4 œufs
• 2 grands verres de lait
• Un peu de cacao en poudre
• 2 cuillerées de fécule
• 1 pot de crème fraîche
• 100 g de pistaches mondées
• 1 sachet de sucre vanillé

  Préparation

  Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant sans cesse. Cassez les œufs dans une grande jatte, battez-les à la fourchette en ajoutant, peu à peu, 450 g de sucre. Ajoutez le chocolat tiède, puis la farine, la levure et un verre de lait. Vous devez obtenir une pâte très souple, presque une purée. Faites chauffer le four réglé sur therm. 5 (180 °C). Beurrez et farinez à peine 3 moules à manqué et versez dans chacun le tiers de la pâte. Faites cuire en 20 à 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Pendant ce temps, mélangez dans une petite casserole : 50 g de sucre, 2 cuillerées à soupe bombées de cacao, la fécule et le reste de lait. Attendez que le mélange soit bien homogène et sans grumeaux pour ajouter le sucre vanillé. Faites épaissir sur feu très doux jusqu’à ce que la crème nappe bien la cuiller. Ajoutez-y alors la moitié des pistaches pilées. Tartinez de crème deux galettes, posez-les l’une sur l’autre et couvrez avec la dernière. Montez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la à la fin de la crème au chocolat. Décorez le gâteau avec cette chantilly et les pistaches entières