Préparation:

couper les baguettes en fine tranche et les faire taoster, mettre un petit boue de saumon, puis la creme fraiche prealablement fouetter avec l aneth et la ciboulette,et finir avec une petite touche d'oeufs de lympes

Mini pizza

Astuces :

Peut s'accompagner avec une salade. Idéale pour un apéro, il suffit juste de couper la pizza en 4.

Canapés pizza

Mini toasts pour 4 personnes

Ingrédients:

• 12 Rondelles de Pain blanc ou Baguette (en hors d'oeuvre je fais 3 à 4 par personne, vous pouvez en faire plus),
• Beurre,
• Purée de Tomates,
• 2 tranches de Jambon blanc,
• 4 Champignons,
• 1 boule de Mozarella.

Préparation:

1. Beurrer légèrement les tranches de pain, et tartinez une couche de purée de tomates,
2. Mettez un morceau de jambon blanc,
3. Coupez les champignons propres en rondelles et mettez quelques rondelles sur le jambon,
4. Pour la dernière couche, une tranche pas trop épaisse de mozarella.

Cuisson:

Pour la cuisson, placez vos mini-pizzas dans un four chaud (niveau 6, 200°), juste le temps de faire fondre et gratiner le fromage (ou d'ouvrir une bonne bouteille;)

Le Conseil du Chef:

Faites vos mini-pizzas avec tout ce qui vous fait envie, pourquoi pas végétariennes avec poivrons, tomates, ... ou fruits de mer avec anchois... vous pouvez également mettre de l'emmental rapé au lieu de la mozarella, ou du gruyère rapé... etc.

ROULES APERITIFS AU JAMBON ET BOURSIN


Aujourd?hui, je vous propose une petite recette toute simple et très rapide pour l?apéritif.
On peut décliner ces petits feuilletés à volonté au grès de ses envies et de ce que l?on a dans son frigo !

 

 

Les ingrédients :
- une pâte feuilletée
- du Boursin ail et fines herbes
- 4 tranches de jambon cuit
- de l?emmental râpé

Etaler le Boursin sur la pâte feuilletée.

 

Disposer les tranches de jambon cuit et parsemer l?emmental râpé dessus.

Rouler la pâte et la placer au réfrigérateur entre 15 et 30 minutes pour durcir un peu le rouleau de pâte.
Sortir le rouleau du réfrigérateur et couper des tronçons de 1cm de large environ.
Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.

Bouchée apéritives : Chèvre raisins pistaches et chèvre raisin pavot sans gluten, sans oeufs

Une recette de mon blog "classique" qui convient aux intolérants au gluten et allergiques à l'oeuf. C'est délicieux pour un apéritif fraîcheur.

Je vous propose deux versions pour ces petites bouchées :

Version 1 : Raisins, chèvre, pistaches concassées :


Assiette : Villeroy et Boch, Galerie des Grands Hommes, Bordeaux

Il vous faut :

• 20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. Je n'ai trouvé que du vert.
• 1 boîte de fromage de chèvre crémeux [Chavroux (150g)]
• 60g de pistaches décortiquées non salées. (*)
• 40 piques à brochettes

Ouvrez votre boîte de Chavroux, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et séchez-les bien. Ecrasez le chavroux dans une assiette et enrobez vos grains de raisins avec. Il faut que votre fromage soit bien froid. S'il est mou, c'est un peu moins facile. Mettez vos grains de raisins enrobés de fromage sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pour environ 1/2 heure, le temps que la coque de fromage durcisse à nouveau.

Concassez vos pistaches. J'ai utilisé le mini-hachoir électrique. Mettez vos pistaches concassées dans une assiette plate. Quand vos grains de raisins enrobés sont bien frois, roulez-les dans cette panure. Le fait de les rouler leur donne une jolie forme bien ronde donc ne vous inquiétez pas si vos raisins enrobés de fromage ne sont pas très esthétiques, cela s'arrange à cette étape.

Prenez 2 piques à brochettes, et, tel un picador, enfoncez-les de part et d'autre du grain de raisin. Coupez-ensuite le grain en 2 et déposez les moitiés dans le plat de service.

Conservez bien sur au réfrigérateur avant de servir.


(*) : Pistaches non salées décortiquées :
Version 2 : Raisins, Saint Moret, graines de pavot :



Il vous faut :

• 20 gros grains de raisins vert ou noir selon vos préférences. Je n'ai trouvé que du vert.
• 1 boîte de fromage crémeux [Saint-Moret (150g)]
• 4 à 5 cuillers à soupe de graines de pavot
• 40 piques à brochettes

Ouvrez votre boîte de Saint-Moret, égouttez le fromage. Lavez vos grains de raisin et séchez-les bien. Ecrasez le Saint-Moret dans une assiette et enrobez vos grains de raisins avec. Il faut que votre fromage soit bien froid. S'il est mou, c'est un peu moins facile. Mettez vos grains de raisins enrobés de fromage sur une assiette et mettez-les au réfrigérateur pour environ 1/2 heure, le temps que la coque de fromage durcisse à nouveau.

Mettez vos graines de pavot dans une assiette plate. Quand vos grains de raisins enrobés sont bien frois, roulez-les dans cette panure. Le fait de les rouler leur donne une jolie forme bien ronde donc ne vous inquiétez pas si vos raisins enrobés de fromage ne sont pas très esthétiques, cela s'arrange à cette étape

Prenez 2 piques à brochettes, et, toujours, tel un picador, enfoncez-les de part et d'autre du grain de raisin. Coupez-ensuite le grain en 2 et déposez les moitiés dans le plat de service.

Conservez bien sur au réfrigérateur avant de servir.

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Délicieux. Je pense que ce sera un classique de mes apéros cet été. J'ai préféré la version Saint Moret que Chavroux car je n'aime pas beaucoup le fromage. Mr Papilles et Marie qui était venue tester ce jour là ont préféré le Chavroux.

Crepes aux thon

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Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile.


Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
3 oignons
2 boîtes de thon
1 botte de persil
100 g d'olives dénoyautées
Cumin, paprika
Huile d'arachide
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre

Laisser reposer et préparer la farce en attendant. Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ.

Pliages des crêpes

Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf. Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pommes de terre en sucettes aux noix et au roquefort

• 10 pommes de terre Princesse Amandine Doréoc
• 50 g de cerneaux de noix
• 80 g de Roquefort ou bleu
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  Préparation

  Rincez les pommes de terre. Mettez-les à cuire avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Faites-les dorer 4 à 5 minutes dans une poêle avec le beurre et l’huile, salez et poivrez. Hachez les noix, mélangez-les dans un bol avec le fromage. Coupez les pommes de terre en deux puis chaque moitié encore en deux. Répartissez un peu de préparation aux noix et au fromage entre les morceaux de chaque moitié de pomme de terre, piquez les deux morceaux de pomme de terre d’une pique en bois. Rangez les sucettes sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé puis passez les 4 à 5 minutes au four préchauffé thermostat 7/8. Servez aussitôt à l’apéritif ou en entrée avec une salade.

Petits roulés d’omelette à la tapenade

• 3 gros œufs bio (ou 4 moyens)
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 2 cuillères à soupe de tapenade
• Sel

  Préparation

  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez un moule carré de 20x20 cm avec du papier sulfurisé. Battez les œufs en omelette. Ajoutez la menthe fraîche et salez. Versez cette préparation dans le moule carré. Faites cuire 5 min dans le four. Laissez refroidir l’omelette quelques minutes puis retournez-la sur une planche à découper. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Tartinez-la de tapenade. Roulez l’omelette et fixez-la avec des piques en bois. Coupez entre chaque pic pour former un petit roulé. Servez frais.

Canapés marins

• Pain de mie, morceaux de baguette, mini-barquettes, tartelettes de pâte feuilletée, etc.

• Produits de la mer (saumon fumé, anchois, câpres, surimi, œufs de lump, etc.)
• Tomates
• Citron
• Cornichons
• Oeufs durs
• Estragon, ciboulette

  Préparation

  Pour la forme, vous pouvez utiliser divers supports : fines tranches de pain de mie, mini-barquettes ou tartelettes de pâte feuilletée, etc. Vous les garnirez en jouant sur les saveurs et les couleurs. Quelques exemples : Pain de mie beurré, saumonfumé, œuf dur écrasé, salade, fenouil. anchois, câpres, ciboulette. Mini-barquette, mayonnaise, anchois roulé, câpres, tomate, ciboulette, salade. Tranche de baguette, mayonnaise tartare, tranches de surimi, citron, cornichon. Mini-tartelette, mayonnaise, petit cornet de saumon garni d’œufs de lump, fenouil. Mini-chou piqué d’une rondelle de tomate et garni d’un filet d’anchois aux câpres, œufs de lump et ciboulette. Pain de mie, saumon fumé garni de citron, cornichon, œufs de lump et fenouil. Fine tranche de baguette garnie de jaune d'œuf dur écrasé, œufs de lump et estragon.

Salade tiède de lentilles au saumon

• 180 g de lentilles vertes du Puy
• 1 oignon doux
• 1 carotte
• 1 poireau
• 4 brins de persil
• 3 clous de girofle
• 1 bel oignon de Roscoff (ou 2 petits)
• 200 g de saumon fumé
• Ciboulette
• 2 CS d'huile d'olive de dégustation
• 1 CS de vinaigre de vin vieux
• Sel, poivre du moulin

  Préparation

  Éplucher et laver les légumes. Les couper en morceaux grossièrement (attention il vous faudra les récupérer à la fin de la cuisson), piquer les clous de girofle dans l'oignon. Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau froide avec les légumes en morceaux, du sel et du poivre pendant 15-20 minutes. Elles doivent rester fermes. Laisser tiédir dans l'eau de cuisson. À l'aide d'une mandoline (ou au couteau si vous avez beaucoup de patience), couper l'oignon doux en très fines rondelles. Elles doivent être presque translucides. Couper le saumon fumé en lanières. Émincer la ciboulette très finement. Retirer les légumes tièdes des lentilles, les égoutter à l'aide d'une écumoire et les verser dans un saladier. Assaisonner d'huile, vinaigre, sel et poivre. Disposer dans des cuillères chinoises avec des rondelles d'oignon et des lanières de saumon. Saupoudrer de ciboulette. Servir.

Surprises de saumon au chèvre frais

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (30 % de matière grasse)
• 1/2 fromage de chèvre frais
• Sel, poivre

• 10 cl d'huile d'olive
• 2 citrons
• Sel, poivre

  Préparation

  Préparer la marinade : Presser les citrons et récupérer le jus. Dans un plat creux, verser l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner. Mélanger. Déposer le saumon dans la marinade. Laisser mariner 15 minutes au frais. Préparer la garniture : Laver et couper finement les herbes, ajouter la crème fraîche, mélanger et assaisonner. Dans une assiette, écraser à la fourchette le fromage de chèvre, incorporer le mélange ci-dessus. Préparer les roulés : Etaler 4 feuilles de film alimentaire sur un plan de travail, y déposer les tranches de saumon marinées et égouttées, répartir au centre de chacune d'elles le contenu de l'assiette. Rouler en forme de boudin, bien serrer les deux extrémités. Réserver au frais 1 heure. Retirer les feuilles de film alimentaire, couper les boudins obtenus en tronçons de 2 centimètres (maintenir à l'aide d'une pique en bois si besoin). Disposer dans un plat et déguster !

Cake aux courgettes et au fromage de chèvre

Ingrédients

• 2 oeufs
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 200 g de courgettes
• 100 g de chèvre
• herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic)

  Préparation

  Émincez finement les courgettes. Faites-les revenir dans un peu d'huile, environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Faites attention à ce qu'elles perdent bien leur eau. Dans une jatte, battez les oeufs avec la farine et la levure. Incorporez le lait et l'huile. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez les courgettes, le fromage de chèvre coupé en morceaux et les herbes fraîches finement ciselées. Mélangez bien. Versez dans des moules à mini-cakes légèrement huilés. Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

Brochette de fromage de brebis et jambon de Bayonne au piment

• 180 g de fromage de brebis
• 8 tranches fines de jambon de Bayonne
• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette

  Préparation
  	Taillez le fromage en cubes de 1 cm de coté. Mettez-les dans un bol avec le piment, roulez les dedans. Taillez le jambon en lanières, enroulez les cubes de fromage au piment avec. Montez-les brochettes avec les cubes, servez

• 4 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon
• Beurre demi-sel
• Ciboulette

  Préparation
  	Tartinez les tranches de pain de mie d’un peu de beurre demi-sel. Déposez les tranches de jambon sur chaque tranche et roulez-les sur elles-mêmes. Chaque pain roulé donnera 3 petits roulés. Faites tenir chaque tranche roulée avec 3 brins de ciboulette et coupez-les en 3.