Dans une bassine, mettez l'eau, la levure, le sucre et remuez, ajoutez l'huile, 2 oeufs entiers et le blanc du 3ème oeuf.

Gardez le jaune pour dorer. Ajoutez la farine, le sel et pétrissez la pâte.

Laissez reposer la pâte pour qu'elle double de volume pendant 2 h 30.

Formez des boudins et faites une tresses, laissez reposer 30 min.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez pendant 15 min.

 

 

Brioche tressée

Préparation:

Préparation:Les ingrédients permettent de confectionner 2 brioches tressées

délayer le levure dans les 4 cuil à soupe de lait tiède.
chauffer le lait avec le sel,le sucre et le beurre,laisser refroidir.
puis ajouter la levure délayée,les oeufs battus et la farine,pétrir au moins 10 minutes,la pâte doit-être élastique.couvrir d'un torchon et laisser lever 2heures.
Sur un plan fariné,mettre la pâte dessus,façonner 6 boules en boudins et faire 2 tresses de chacune 3 boudins.Déposer ces 2 brioches sur la plaque du four recouverte de papier sulfu.Enfourner pour une dizaine de min.à 120°,le temps qu'elles lèvent un peu puis pousser la T°à 180° et continuer la cuisson une vingtaine de min.Piquer le centre de chacune à l'aide d'une pointe fine,si la lame ressort sèche,les brioches sont cuites.Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Briochettes au yaourt

Préparation:

1. Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué par le fabricant de la Machine à Pain.
2. Programme « Pâte » ou « dough » en entier
3. Récupérer la pâte et la Couper la pâte en 12 à 16 pâtons
4. Les façonner en boules
5. Laisser doubler de volume dans un four tiédi (environ 30’ à 45’)
6. Badigeonner d’u mélange de jaune et de lait
7. Ajouter du sucre perlé
8. Cuire à four chaud 180°C 15’ à 20’ selon le four

Brioche lapin

Préparation:

Émiettez la levure et la mélanger avec le lait tiède.
Découpez le beurre en petit dés.
Versez les 250g de farine, le levure, le sucre; le sel et l'œuf dans le bol de votre
robot muni de lame ou couteau pour pétrir et mélanger pendant 5 à 8 Min a vitesse moyenne.
Ajouter le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois ajoutez
s'il le faut un peut de farine si la pâte ne se détache pas.
Otez la lame du robot et couvrez d'un linge et laissez gonfler pendant 1 Heure dans un endroit chaud sans courant d'air.
Partagez la pâte en 5 pâtons. Allongez-les, sur un plaque légèrement fariné et former une grosse et une plus petite boule collé puis incisez avec un couteau pour la plus petit pour formez les oreilles, Couvrez de nouveau d'un linge et laissez reposer 1h15 a température ambiante.
Préchauffez le four a 180°. Dorez les lapin et les cuire pendant 15 Min.
Laissez en suite refroidir.

 

Dans un bol, mélangez la levure avec 3 c. à soupe d'eau tiède jusqu'à consistance homogène. Laissez reposer 20 min environ dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus les bords d saladier. Posez la pâte sur un plan de travail fariné au préalable. Pétrissez bien la pâte pendant une dizaine de minutes puis laissez-la reposer dans un grand saladier couvert d'un linge humide pendant 1heure environ toujours dans un endroit chaud à l'abri des variations de température.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Repétrissez la pâte et travaillez-la de manière à former un pain allongé. Posez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez la surface avec un peu de lait. Laissez lever de nouveau 1heure.

Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.

Mélangez le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, je verse la levure puis le lait tiède et la chicorée liquide Leroux. Pétrissez pendant 6 min. avec une c. en bois puis avec les mains farinées. Vous devez obtenir une pâte élastique.

En fin de pétrissage, incorporezles bananes en dés dans la pâte. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.

Farinez généreusement le plan de travail et formez un boudin avec la pâte. Divisez cette dernière en 4 pâtons. Puis formez 4 boules bien lisses, déposez-les côtes à côtes dans un moule à cake Pyrex beurré.

Couvrez d'un linge et laissez reposer la pâte 50 min dans un endroit chaud.

15 min avant la fin du temps de levée, préchauffez le four à 180°C (Th.6) en chaleur classique. Au moment d'enfourner, humidifiez généreusement la pâte levée de lait ou d'oeuf battu.

Cuisez pendant 25 min environ en position basse du four jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Mettez la farine sur un plan de travail, faire une fontaine. Versez-y la levure délayée dans le lait tiède. Du bout des doigts, incorporez la levure à la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte molle.

Recouvrez avec le reste de la farine et laissez lever la pâte. Lorsque la pâte est montée, la farine se crevasse. Ajoutez alors 2 oeufs, la cannelle et le sucre en poudre et pétrissez longuement. Avec cette pâte molle, faites plusieurs paquets de 100 g environ. Mettez le sucre cristallisé sur le plan de travail, aplatissez et roulez chaque bande sur le sucre. Disposez-les sur une platine graissée.

Laissez-les gonfler encore un peu. Enfournez 30 min. Les pains sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés. Laissez-les refroidir; coupez-les en morceaux, conservez-les dans une boîte à biscuits. En accompagnement, un Monbazillac.

Pain au beurre

Sur votre plan de travail, versez la farine, la levure de boulanger, le sel, le sucre ainsi que le beurre.

Mélangez le tout.

Avec votre mélange, formez un puis et versez-y le lait et 3 oeufs.

Mélangez le tout de nouveau.

Tant que la pâte colle à vos mains, ajoutez-y de la farine en petite quantité jusqu'à ce qu'elle forme une belle boule.

Laissez reposer la pâte sous un torchon pendant 15 min afin qu'elle puisse gonfler.

Formez des nattes avec votre pâte que vous allez poser sur le plateau du four.

Dorez vos nattes avec les 2 jaunes d'oeufs restants.

Mettez au four pendant 30 min à feu moyen.